Ingredientes:
- 12 huevos
- 700 g de azúcar
- 100 g de sal
- 150 g de T5000 o mejorador
- 1 litro de leche
- 5 kg de harina
- 500 g de levadura
- 300 g de margarina (por cada kilo de masa obtenida, se añaden 300 g de hojaldre)
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes salvo la margarina de hojaldre y masa hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora la margarina de hojaldre por cada kilo de masa y sigue amasando.
- Lamina la masa haciendo 3 vueltas dobles y una sencilla para conseguir el hojaldrado característico.
- Deja reposar, da forma a los croasanes y hornéalos hasta que estén dorados.
Consejo:
Para unos croasanes más crujientes y ligeros, mantén la masa bien fría durante el proceso de laminado y utiliza margarina de hojaldre de buena calidad.
